Truffes au Macvin d’Arbois

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  • 1,3 kg de chocolat noir amer à 70% de cacao
  • 80 gr de Macvin d’Arbois
  • 200 gr de crème fraîche
  • Cacao en poudre

La ganache :

  1. Faire bouillir la crème dans une casserole. La vider petit à petit sur 300 gr de chocolat. Bien mélanger le tout.
  2. Ajouter ensuite le Macvin et laisser refroidir au réfrigérateur. A l’aide d’une petite cuillère, former des petites boules de ganache.

Trempage des truffes :

  1. Fondre au bain-marie le reste du chocolat en remuant régulièrement pour ne pas qu’il chauffe trop.
  2. Tremper les boules de ganache dans le chocolat fondu, et les rouler aussitôt dans le cacao avec une fourchette.